0,5L Nocellara Monovarietal Extra Virgin Olive Oil 2023/2024

0,5 Liter / Litri glass bottle - extra virgin olive oil Nocellara del Belice monovarietale 100% Italiano

New harvest 2023/2024
Native olivenöl extra Sizilien vielfalt gewachsener nocellara del Belice 100%
The company won Gold Award in 2019 NYIOOC (New York) JOOP (Japan) EVOIOOC (Italy)

Da migliaia di anni coltivata in Sicilia, una sola cultivar Nocellara del Belice, cinque mesi buoni di siccità, sottolineano il suo carattere crudo e selvaggio, un aroma ricco unico nel gusto, un sogno di terre lontane lambite dal mare Mediterraneo.
NOTE ORGANOLETTICHE / GUSTO denso con gradazioni di verde e riflessi oro, profumo fruttato da medio ad intenso, amaro medio, piccante. Aromi di mandorla dolce e carciofo, foglia di pomodoro, erba fresca, pomodoro e frutta matura / ABBINAMENTI GASTRONOMICI in cucina come al ristorante per esaltare grandi piatti mediterranei o come rifinitura, versatile su ingredienti semplici per un tocco deciso, da usare sia crudo che cotto

ZONA DI PRODUZIONE Sicilia sud ovest, Castelvetrano / ALTIMETRIA da 50 a 200 metri s.l.m. / CLIMA inverni miti, estati prolungate e asciutte / RACCOLTA manuale, brucatura e con agevolatrici meccaniche da metà Ottobre fino a metà Novembre / TRASPORTO in cassette da 21 kg forate per l’aerazione delle olive / TRASFORMAZIONE entro 12 ore dalla raccolta, defogliazione e lavaggio, frangitura, 35-40 minuti gramolazione a freddo a T inferiore ai 27°C estrazione centrifuga, resa in olio 14 kg per 100kg olive / STOCCAGGIO silos di acciaio inox 316 con temperatura costante, atmosfera modificata / ACIDITÀ < 0,20 al confezionamento / CONSERVAZIONE e DURATA in ambiente fresco al riparo dalla luce e da fonti di calore, 18 mesi dalla data di confezionamento