Notre huile d'olive extra vierge

Une tradition vivante
Les huiles Valmore incarnent l'art agricole sicilien, alliant histoire et précision moderne. Nous privilégions une qualité irréprochable, le respect de l'environnement et la santé de ceux qui apprécient nos huiles.

Histoire des variétés
Cultivées depuis des millénaires, les oliveraies de Castelvetrano bénéficient du terroir unique de la vallée du Belìce. Aujourd'hui, ces mêmes arbres nous offrent des olives qui expriment à la fois tradition et innovation.

Santé et bien-être
Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), l'huile d'olive vierge extra est une source naturelle de vitamine E, qui protège les cellules contre le stress oxydatif. Ses acides gras mono-insaturés contribuent au maintien d'un taux de cholestérol normal, tandis que ses polyphénols ont des effets antioxydants qui favorisent la vitalité globale. Pour nous, ces bienfaits pour la santé ne sont pas du marketing : ils sont la simple vérité de la nature, mise en bouteille.

Climat Terroir
À seulement 6 km de la côte sicilienne, nos vergers prospèrent sous un climat chaud et tempéré : longs étés, hivers doux et 500 mm de précipitations annuelles. Classé selon la taxonomie des sols de l'USDA comme régime d'humidité xérique, cet environnement assure une croissance équilibrée, une grande résilience et une complexité aromatique.

Récolte Mouture
Chaque saison écrit sa propre histoire. Au moment idéal, les olives sont cueillies à la main et livrées rapidement au moulin dans des caisses ventilées, sans attendre ni chauffer. En 12 heures, elles sont pesées, effeuillées, lavées et broyées à des températures inférieures à 28 °C pendant moins de 30 minutes. Cette extraction à froid préserve la vitalité du fruit et produit des huiles éclatantes et pures.

Conservation du stockage
Une fois extraites, les huiles reposent dans des silos en acier inoxydable 316L, sous atmosphère protectrice d'azote, à l'abri de l'oxydation. Elles sont filtrées ou décantées naturellement, puis conditionnées uniquement sur demande, garantissant ainsi une huile aussi fraîche et vivante qu'au jour de la récolte.

Excellence reconnue
La vallée de Belìce est réputée dans le monde entier pour l'excellence de son huile d'olive. Chez Valmore, nous honorons cette réputation avec constance, précision et passion. Chaque bouteille incarne non seulement le goût de la Sicile, mais aussi l'amour de siècles de tradition, de culture et de savoir-faire.

Nicolò Asta – PDG fondateur