Italiana 102 - Café en grains 100 % Arabica torréfié au feu de bois

VALMORE ITALIANA 102 · 100 % ARABICA · TORRÉFIÉ AU FEU DE BOIS EN SICILE

100 % Arabica, torréfié à la sicilienne

L'Italiana 102 est le mélange 100 % Arabica de VALMORE : une expression plus aromatique de notre approche sicilienne du café italien, créée à partir de cafés sélectionnés du Brésil, de Colombie et d'Éthiopie.

Les grains sont torréfiés lentement en Sicile à l'aide de bois d'olivier et d'amandier locaux, en suivant une recette de torréfaction familiale et en travaillant par petits lots d'environ 30 kg à la fois.

Le résultat est un café équilibré et rond, doté d'une acidité moyenne, d'une texture crémeuse et de notes aromatiques de chocolat et de fruits, alliant l'élégance du 100 % Arabica à la chaleur d'une torréfaction à l'italienne.

Le mélange 102

L'Italiana 102 réunit des cafés 100 % Arabica du Brésil, de Colombie et d'Éthiopie, assemblés pour créer un équilibre entre arôme, rondeur et corps.

C'est notre interprétation du 100 % Arabica à travers le prisme sicilien : expressif et aromatique, tout en étant torréfié avec suffisamment de profondeur et de structure pour rester indéniablement fidèle à la tradition de l'espresso italien.

Torréfaction lente au bois d'olivier et d'amandier

Notre café est torréfié lentement en Sicile à l'aide de bois d'olivier et d'amandier locaux. Chaque lot est limité à environ 30 kg, ce qui permet de suivre de près le processus de torréfaction à mesure que les grains développent leur arôme et leur caractère.

La méthode de torréfaction fait partie d'une tradition familiale : une recette fondée sur la relation entre la chaleur, le temps et le bois, plutôt que sur la vitesse industrielle.

Profil gustatif

• Mélange : 100 % Arabica
• Torréfaction : Moyennement foncée, à la sicilienne
• Acidité : Moyenne
• Profil : Équilibré et rond
• Crema : Épaisse et crémeuse
• Notes aromatiques : Chocolat et fruits

Conçu pour l'espresso italien

L'Italiana 102 est destiné aux amateurs de café à la recherche du caractère aromatique de l'Arabica sans pour autant renoncer à la profondeur et au rituel de l'espresso italien. Dégustez-le en espresso ou dès que vous avez envie d'une tasse ronde et aromatique au caractère typiquement italien.

Origines

Brésil · Colombie · Éthiopie

Torréfaction et emballage

• Torréfié en : Sicile, Italie
• Méthode : Torréfaction lente dans un torréfacteur à bois
• Bois : Bois d'olivier et d'amandier locaux
• Taille du lot : Environ 30 kg
• Conditionnement : Sachet triple couche polymère-aluminium sous atmosphère protectrice
• Durée de conservation : 18 mois à partir de la production

ITALIANA 102, c'est du 100 % Arabica façonné par le feu, le bois et le rituel du café italien.