Il nostro olio extravergine di oliva

Una tradizione vivente
Gli oli Valmore incarnano l'arte agricola della Sicilia, bilanciando la storia con la precisione moderna. Il nostro obiettivo è la qualità senza compromessi, il rispetto dell'ambiente e la salute di coloro che apprezzano i nostri oli.

Storia delle varietà
Gli uliveti di Castelvetrano sono stati coltivati per millenni, nutriti dal terroir unico della Valle del Belìce. Oggi, questi stessi alberi ci regalano olive che esprimono pura ascendenza anche nell'innovazione agricola.

Salute e Benessere
Secondo l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA), l'olio extravergine di oliva è una fonte naturale di vitamina E, proteggendo le cellule dallo stress ossidativo. I suoi grassi monoinsaturi aiutano a mantenere i normali livelli di colesterolo, mentre i suoi polifenoli forniscono effetti antiossidanti che supportano la vitalità generale. Per noi, questi benefici per la salute non sono marketing - sono la semplice verità della natura, imbottigliata.

Territorio e clima
A soli 6 km dalla costa siciliana, i nostri uliveti prosperano in un clima caldo e temperato: lunghe estati, inverni miti e circa 500 mm di precipitazioni annuali. Classificato secondo la tassonomia del suolo USDA come regime di umidità xerica, questo ambiente garantisce una crescita equilibrata, resilienza e complessità del sapore.

Raccolta ed Estrazione
Ogni stagione scrive la sua storia. Al momento perfetto, le olive vengono raccolte a mano e consegnate rapidamente in casse ventilate al mulino, senza mai aspettare, senza mai riscaldarle. Entro 12 ore, vengono pesati, defogliati, lavati e macinati a temperature inferiori a 28°C per meno di 30 minuti. Questa estrazione a freddo preserva la vitalità del frutto, producendo oli di luminosità e purezza.

Conservazione e Selezione
Una volta estratti, gli oli riposano in silos di acciaio inossidabile 316L, ricoperti di azoto, al sicuro dall'ossidazione. Sono filtrati e decantati naturalmente, quindi confezionati solo su richiesta, una garanzia che ciò che raggiunge la tavola sia fresco e vivo come il giorno del raccolto.

Eccellenza riconosciuta
La Valle del Belìce è rinomata in tutto il mondo per l'eccellenza dell'olio d'oliva. A Valmore, onoriamo questa reputazione con coerenza, precisione e passione. Ogni bottiglia porta non solo il gusto della Sicilia, ma anche l'amore per secoli di tradizione, cultura e artigianato.

Nicolò Asta – CEO fondatore