Italiana 604 · Espresso Bar Roast · 3 kg - 60 % de grains de café torréfiés au bois d'Arabica

VALMORE ITALIANA 604 · 60 % ARABICA · TORRÉFIÉ AU FEU DE BOIS EN SICILE

Le 604 que vous connaissez, rôti pour le bar à expresso.
Le même mélange d'arabica à 60 %, développé avec un profil de torréfaction dédié pour l'extraction de l'espresso.

Un mélange de café sicilien, torréfié au feu de bois

L'Italiana 604 est le mélange de café signature de VALMORE, composé de 60 % d'Arabica, créé pour offrir un espresso italien riche et équilibré, doté de corps, d'arômes et d'une texture crémeuse persistante.

Son caractère ne provient pas seulement de la sélection des cafés, mais aussi de notre méthode de torréfaction. Les grains sont torréfiés lentement en Sicile en utilisant du bois local d'olivier et d'amandier, selon une recette de famille et par petits lots d'environ 30 kg à la fois.

Le résultat est un café ancré dans la tradition de l'espresso italien, avec une acidité moyenne, un corps généreux et des notes aromatiques de chocolat et de fruits.

Le mélange 604

Une combinaison soigneusement équilibrée de cafés Arabica et Robusta sélectionnés au Brésil, au Costa Rica, en Colombie, au Cameroun, en Éthiopie, en Ouganda et en Côte d'Ivoire.

Avec 60 % d'Arabica, l'Italiana 604 allie complexité aromatique et la structure attendue d'un espresso italien classique : corsé, crémeux et satisfaisant, avec suffisamment d'intensité pour rester distinctif dans les préparations à base de lait.

Torréfié lentement au bois d'olivier et d'amandier

Notre café est torréfié lentement en Sicile en utilisant du bois local d'olivier et d'amandier. Les petits lots de 30 kg permettent de suivre le processus de torréfaction de près, en accordant à chaque fournée le temps nécessaire pour développer son arôme et sa structure caractéristiques.

Pour VALMORE, la torréfaction n'est pas simplement l'étape finale de la production du café. Elle fait partie intégrante de la recette : la chaleur, le temps et le bois s'unissent dans une méthode transmise par une tradition familiale de torréfaction du café en Sicile.

Profil gustatif

• Mélange : 60 % Arabica avec des cafés Robusta sélectionnés
• Torréfaction : Moyenne-foncée, torréfaction sicilienne à l'italienne
• Acidité : Moyenne
• Corps : Riche et équilibré
• Crema : Épaisse et crémeuse
• Notes aromatiques : Chocolat et fruits

Conçu pour l'espresso italien

L'Italiana 604 est conçu pour ceux qui apprécient l'intensité et le rituel du café italien. Son équilibre entre arôme, corps et crema le rend particulièrement adapté à l'espresso tout en conservant une structure suffisante pour le cappuccino, le caffè latte et les autres préparations à base de lait.

Origines

Brésil · Costa Rica · Colombie · Cameroun · Éthiopie · Ouganda · Côte d'Ivoire

Torréfaction et conditionnement

• Torréfié en : Sicile, Italie
• Méthode : Torréfaction lente dans un torréfacteur à bois
• Bois : Bois local d'olivier et d'amandier
• Taille du lot : Environ 30 kg
• Conditionnement : Sachet en aluminium triple couche avec atmosphère protectrice
• Durée de conservation : 18 mois après production

ITALIANA 604, c'est la chaleur de la torréfaction sicilienne, conçue pour le rituel quotidien de l'espresso.